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福州依海肉燕老铺

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    福州依海肉燕老铺企业简介

    福州依海肉燕老铺，源自清代同治年间（1869年），由福州人王世统在台江区海防前延平路（今白马南路大庙新村）开设的“聚记清水肉燕店”。王世统（乳名金聚）创制的肉燕，放入锅中久煮，汤水不糊，其店名因此而得。聚记清水肉燕，选用精肉、地瓜粉、糯米和少量精盐为原料，经千锤百捣加工而成，产品白而薄，味美耐煮，为福州人年节或喜庆宴请宾客时的一碗大菜，也称“小长春”、“太平燕”。闽人对旅外的亲友，常不远千里寄赠肉燕，以慰乡思。因而，聚记清水肉燕店生意兴隆。王世统的独生女儿王妹黁出嫁后，承继父业，于清宣统二年（1910年）在台江区海防前延平路48号即聚记肉燕店对面又开了一家“聚利肉燕店”，生意同样兴隆。后来她又将王家制肉燕绝技传给儿子陈依海。民国18年（19......更多>>
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